Ponente

Descrizione:
Dopo la pigiatura e la diraspatura, il mosto rimane in macerazione con le bucce per 6-7 giorni e continuamente rimontato. La temperatura di fermentazione viene mantenuta entro i 24-25°C.
Negroamaro Salento
Uvaggi:
100% Negroamaro
Gradazione:
13% Vol.
Epoca di Vendemmia:
Settembre 2011
Affinamento:
In serbatoio d’acciaio fino all’imbottigliamento
Colore:
Dal colore rubino intenso con tenui e sfuggenti riflessi color viola.
Naso:
L’olfatto è composto da frutti rossi e da un delicato erbaceo appena percettibile, che si miscela ad un inizio di etereo. Prettamente identificabili l’amarena, la prugna rossa, il timo e, in ritardo, la pietra focaia.
Palato:
Il gusto è caratterizzato da un buon equilibrio gustativo tra morbidezza e alcolicità, contrapposto alla mineralità e alla freschezza. Elaborata la persistenza gustativa, inizialmente morbida, con delicato retrogusto incisivo, tipico del vitigno.
Abbinamento:
Cucina mediterranea, con paste al sugo, zuppe, formaggi a media stagionatura, affettati ed arrosti.
Temperatura di servizio:
18° C.
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