Grecale

Descrizione:
Le uve vengono diraspate e immediatamente pigiate, vengono raffreddate a circa 4°C. A questa temperatura sostano per alcune ore per aumentare l’estrazione di aromi primari. Il mosto così ottenuto per pressatura soffice decanta a freddo per consentire una naturale chiarificazione. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi in acciaio inox a 14°C.
Moscato Bianco Salento
Uvaggi:
Moscato Bianco
Gradazione:
12° Vol.
Epoca di Vendemmia:
Prima metà di settembre
Affinamento:
In serbatoio d’acciaio fino all’imbottigliamento
Colore:
Giallo paglierino con delicati riflessi dorati.
Naso:
Intenso e persistente. Fruttato con netti sentori di agrumi. Floreale con sambuco e fiori di pesco. Caratteristico retro olfatto balsamico con rosmarino e salvia.
Palato:
Intenso con netta sensazione di freschezza e leggera nota aromatica. Retrogusto ammaliante e molto persistente, di buona complessità retro olfattiva
Abbinamento:
Ottimo l’abbinamento con frutti di mare, crostacei di vario genere, pesce azzurro, misto di mare, soufflé di formaggi e tortini di verdure.
Temperatura di servizio:
11° C.
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